季節の料理
春のお献立
春は芽吹きの季節。宿の料理人は、まだ冷たい空気の中で力強く顔を出す山菜や、川魚の清らかな味わいを大切にいたします。筍の香ばしい炙り焼きや、木の芽味噌を添えた鮎の稚魚、そして彩り豊かな菜の花のおひたしが食卓を彩ります。見た目は淡い緑や桃色が中心で、口に含めば軽やかでほのかな苦味と甘みが広がり、「ああ、春が来た」と感じていただけるはず。食材は朝一番に地元の市場や山から仕入れ、いちばん旬の瞬間を逃さず調理いたします。
夏のお献立
夏の料理は「涼」を感じていただくことを第一に心がけています。清流で育った岩魚を炭火で焼き上げ、外は香ばしく、中はしっとり。地元の農家が大切に育てた瑞々しいトマトや胡瓜を使った冷菜は、暑さで疲れた体に染みわたります。さらに、氷を敷き詰めた器に盛り付けたお造りは、見た目にも涼しげで、透明感のある味わいが口の中で広がります。夏祭りの夜を思わせるような、元気で爽やかな料理が並びます。
秋のお献立
秋は実りの季節。料理人が最も腕を振るうときです。地元の山から届く松茸は土瓶蒸しや炭火焼で、香り高く仕上げます。濃厚な旨味をもつ秋刀魚や銀杏、栗を使った炊き込みご飯は、どこか懐かしさを感じさせます。盛り付けには紅葉の葉をあしらい、目にも秋の深まりを感じていただけるよう工夫を凝らしています。味わいは豊かで力強く、夏の余韻を静かに締めくくりながら、冬への準備を感じさせる一皿が並びます。
冬のお献立
冬は体を温める滋味深い料理が中心です。雪深い季節に欠かせない鍋料理は、鴨肉や地元野菜をたっぷりと使い、特製の出汁でじっくり煮込みます。脂がのった寒ブリや蟹は刺身やしゃぶしゃぶで、素材そのものの旨味を存分に楽しんでいただけます。白い湯気と共に立ちのぼる香りは、心も体も芯から解きほぐし、旅先でのひとときを特別なものにいたします。冬ならではの濃厚な味わいが、静かな雪景色と重なり、深い余韻を残します。
- ・お子様料理：お子様向けの簡易会席やお子様ランチもご用意可能。事前にご相談を。
- ・アレルギー対応：可能な限り対応いたします。必ずご予約時にお知らせください。
- ・食事場所：基本はお部屋食、または個室料亭にて。大人数の場合は宴会場も利用可。
- ・提供時間：夕食は5:30～8:00開始、朝食は6:00～8:30時。
宿の料理哲学
四季之宿の料理は、単なる食事ではなく、自然と人との調和を感じていただく体験そのものです。地元の新鮮な食材を活かし、季節ごとの美しさと豊かさを表現することにこだわっています。料理人は、素材の持つ力を最大限に引き出すため、伝統的な技法と現代的な感性を融合させた調理法を採用しています。また、器や盛り付けにも細心の注意を払い、視覚的な美しさも追求しています。
お客様には、料理を通じてその土地の風土や文化を感じていただき、心身ともにリフレッシュしていただけることを願っています。四季折々の変化を楽しみながら、ここでしか味わえない特別なひとときをお過ごしください。